Di solito tendiamo a servire i vini bianchi troppo freddi e quelli rossi troppo caldi.
E se un vino bianco gelato perde sapore e profumo, al contrario, i vini rossi vanno
gustati alla temperatura della cantina, tra i 13 e i 15 gradi.
Un termometro per vino è l’ideale per controllare le proprie bottiglie prima di
metterle a tavola, e un refrigeratore termico ti aiuterà a mantenere in fresco la
bottiglia in un ambiente troppo riscaldato.
Se il vino è un rosso importante o è rimasto imbottigliato per lungo tempo, è buona
regola scaraffarlo in anticipo, ovvero aprire la bottiglia e versarlo in un decanter.
Questa operazione permette al vino di ossigenarsi e sprigionare tutto il suo sapore.
In generale, per i vini rossi giovani si raccomanda un'ossigenazione di una o due ore,
mentre per i vini più maturi si richiedono circa trenta minuti.